CARMENCITA O LA BUENA COCINERA (Eladia M. Vda. De Carpinell/Carmen J. Carpinell/Juan Cabané) LU, 2004

Cuento ilustrado en tapa dura.

Edición facsímil.

Manual práctico de cocina española, americana, francesa, etc. Escrito por Dª Eladia M., Vda. De Carpinell.

Mejorado y copiosamente aumentado con nuevas recetas por Dª Carmen Carpinell y D. Juan Cabané. Ilustrada con grabados.

Más de 500 recetas de cocina: Pastelería, entremeses, helados, conservas, confituras, bebidas, varios platos y menús de régimen.

Traducción: Carmen J. Carpinell,Mejorado y copiosamente aumentado con nuevas recetas

Índice:

Pág. 7.- Prólogo
Pág. 8.- Sopas
Pág. 24.- Potajes
Pág. 33.- Carnes
Pág. 60.- Aves y caza.
Pág. 80.- Croquetas.
Pág. 86.- Lenguas
Pág. 90.- Hígados
Pág. 96.- Riñones
Pág. 98.- Patas y callos de ternera
Pág. 104.- Pescados
Pág. 125.- Bacalaos
Pág. 135.- Arroz
Pág. 143.- Verduras.
Pág. 156.- Rellenos.
Pág. 167.- Patatas.
Pág. 174.- Tortillas.
Pág. 178.- Huevos
Pág. 188.- Varios guisos.
Pág. 204.- Salsas.
Pág. 211.- Ensaladas
Pág. 216.- Frituras
Pág. 227.- Embutidos
Pág. 231.- Conservas.
Pág. 234.- Repostería
Pág. 251.- Dulces.
Pág. 276.- Helados
Pág. 280.- Licores.
Pág. 285.- Apéndice
Pág. 291.- Menús
Pág. 297.- Avisos
Pág. 299.- Vocabulario

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